Wie eine italienische “Mama”

Wie eine italienische “Mama”

2018-08-17 EMPFEHLUNGEN KÜCHE 0

 

Habe mir überlegt, was ich mit Tomaten noch machen kann, und was ist eigentlich naheliegender, als sie mal so zu verarbeiten, wie fast jede italienische Hausfrau es macht.

Ich habe die Tomaten getrocknet.

Nur … Wie macht man das eigentlich?

Google weiß ja fast immer Bescheid … Da ich keinen Dörrapparat habe, habe ich mich für die Backofen-Methode entschieden. Habe die kleinen Tomaten halbiert und die größeren geviertelt. Den grünen Teil rausschneiden und mit der Schnittfläche nach oben auf das Gitter legen. Hatte Angst, dass viel Saft runter tropft, daher habe ich Back-Papier darunter gelegt. Wurde auch in manchen Google-Beiträgen so empfohlen.

80 Grad ist leider die niedrigste Temperatur, die mein Backofen hergibt. Wurde zum Glück auch so empfohlen, und zwar 5 Stunden lang.

Ich sag es gleich – nach 5 Stunden schauen die Tomaten noch fast so aus wie am Anfang. Die Kostprobe hat ergeben, dass die noch voll im Saft stehen. Und zwar die kleinen Tomaten. Eine große habe ich erst garnicht gekostet.

Noch mal 5 Stunden.

Wieder kaum eine Veränderung.

Habe also noch mal 5 Stunden angehängt, insgesamt also 15 Stunden!!! Ok, jetzt schauen sie schon aus wie getrocknete Tomaten. Aber die Kostprobe ist noch immer nicht zufriedenstellend. Noch viel zu viel Flüssigkeit drinnen.

Da ich nicht noch ein paar Stunden für ein einziges Gitter voll Tomaten meinen Ofen eingeschaltet haben möchte, habe ich sie jetzt auf die Terrasse in die pralle Sonne gestellt und ein Tuch darüber gewickelt, damit nicht die Mücken meine Tomaten überfallen – genau so, wie es schon seit Generationen in Italien gemacht wird.

Die kleinen Tomaten verwandeln sich schön langsam in echte getrocknete Tomaten. Etwas Feuchtigkeit soll natürlich noch drinnen sein, aber grundsätzlich sollen sie auch ein bisserl ledrig schmecken, so mag ich sie am liebsten.

Schaun ma mal, was das noch wird.

Fakt ist, die Trocknunsgmethode im Backrohr ist aus meiner Sicht kontraproduktiv! Außerdem möchte ich bei niedrigerer Temperatur trocknen.

Wenn ich mir überlege, wie viele Zwetschken auf unserem kleinen Baum hängen. Von denen möchte ich auch einen großen Schwung trocknen. Und dann noch die unsagbar vielen Äpfel, die da noch kommen …

Ich habe mir ein Geschenk gemacht! – Leider gab es ein paar Anfangsschwierigkeiten, aber mittlerweile funktioniert das Ding einwandfrei. Wir naschen bereits leckere Dörrzwetschken … Häppchenweise, denn eigentlich sind sie für den Winter gedacht 🙂

 

Die gelbe Tomate habe ich übrigens nicht getrocknet, die haben wir genüsslich verspeist 💝

 

Angebot
Klarstein Fruit Jerky 14  Dörrgerät  Dörrautomat  Obst- Fleisch- und Früchte-Trockner  14 Etagen  Einschubkonstruktion  1000 Watt  Umluftbetrieb  einstellbare Temperatur  LCD-Display  Timer  1,8 m² Trockenfläche  leiser Ventilator  schwarz
25 Bewertungen
Klarstein Fruit Jerky 14 Dörrgerät Dörrautomat Obst- Fleisch- und Früchte-Trockner 14 Etagen Einschubkonstruktion 1000 Watt Umluftbetrieb einstellbare Temperatur LCD-Display Timer 1,8 m² Trockenfläche leiser Ventilator schwarz*
  • AUSREICHEND LEISTUNG: Mit bis zu 1000 Watt Leistung entzieht der Fruit Jerky 14 Lebensmitteln das Wasser und macht sie dadurch langfristig haltbar. Dabei bleiben Vitamine, Mineralien und andere wertvolle Inhaltsstoffe für eine gesunde Ernährung erhalten.
  • REGELBAR: Die Temperatur des Dörrautomaten ist über Tasten stufenlos bis 70 °C einstellbar. Das liefert immer die richtige Hitze für die optimale Trocknung. Über einen Timer kann zusätzlich die gewünschte Trockenzeit in Stunden und Minuten gewählt werden.
  • VIEL TROCKENFLÄCHE: Auf 14 Etagen mit jeweils 1300 cm², bietet der Fruit Jerky 14 insgesamt 1,8 m² Trockenfläche. Viel Platz auch für große Mengen an Dörrgut, beispielsweise wenn Beeren, Äpfel oder Kirschen aus dem Garten verarbeitet werden sollen.
  • STABIL: Im Gegensatz zu vielen anderen Trockenautomaten besitzt der Fruit Jerky 14 ein stabiles Gehäuse aus Kunststoff, Aluminium und Stahlblech, in das die Trockenebenen eingeschoben werden. So sind sie vor versehentlichem Umstoßen und Kollisionen geschützt.
  • EINFACHE REINIGUNG: Neben der Herstellung von getrockneten Snacks und Zutaten, kann der Klarstein Dörrautomat auch zur Auffrischung von Lebensmitteln genutzt werden. Für die Reinigung können die Trockenebenen leicht entnommen und separat gesäubert werden.

Letzte Aktualisierung am 23.10.2018 um 00:05 Uhr / Affiliate Links / Bilder von der Amazon Product Advertising API

 

Hatte von Klarstein auch einen Standmixer, mit dem ich viele Jahren sehr zufrieden war. Unverwüstlich das Ding! Habe ich aber mittlerweile verschenkt, weil ich einen Thermomix bekommen habe und mein Platz in der Küche auch nicht unbegrenzt ist … Aber wirklich ein kraftvolles und verlässliches Tool.

Klarstein Herakles-3G Professioneller Hochleistungsmixer Power Blender Universal Standmixer Smoothie Maker 1500 Watt 40.000 U/Min 2 Liter Ice Crusher 6 Edelstahlklingen rot
59 Bewertungen
Klarstein Herakles-3G Professioneller Hochleistungsmixer Power Blender Universal Standmixer Smoothie Maker 1500 Watt 40.000 U/Min 2 Liter Ice Crusher 6 Edelstahlklingen rot*
  • POWERMIXER : Der kraftvolle 1500 Watt Motor des Herakles-3G aus dem Hause Klarstein garantiert Ihnen mit 40.000 Umdrehungen pro Minute eine erlebnisvolle Zubereitung von nahrhaften Smoothies, Suppen und Rohkost.
  • ALLESKÖNNER : Durch die 6-fach Edelstahlmesser ist der Power Mixer auch gleichzeitig ein Zerkleinerer für harte Lebensmittel wie Getreide, Eiswürfel oder Kuvertüre. Mit dem Stopfstößel führen Sie das Mixgut problemlos zu den Messern.
  • SICHERHEIT : Ein integrierter Überhitzungsschutz sorgt dafür, dass der Motor im Dauereinsatz keinen Schaden nimmt. Der BPA-freie Behälter mit 2,0 Liter Volumen ist hitzebeständig. Alle abnehmbaren Teile sind spülmaschinenfest.
  • FEINGEFÜHL : Für ein abgestimmtes Mixergebnis verfügt der Power Blender über einen stufenlosen Geschwindigkeitsregler. Durch die Puls-Funktion lässt sich das Mixgut so präzise wie nur möglich pürieren. Der Gummideckel dichtet alles perfekt ab.
  • DO IT YOURSELF : Für einen leckeren Green Smoothie brauch man nichts weiter als gesunde Zutanten in den Mixer zu geben und kurz zu pürieren. Der kulinarischen Kreativität sind keinerelei Grenzen gesetzt.

Letzte Aktualisierung am 23.10.2018 um 00:05 Uhr / Affiliate Links / Bilder von der Amazon Product Advertising API

 

Die Darstellung der Produkte wurde mit dem Plugin AAWP umgesetzt.